此菜也被称为“福建炒面”(Hokkien mee),以猪骨和虾头熬制的浓香高汤浸面。

这道令人垂涎的面条料理由黄色面条和粗米粉组成——加以多汁的大虾、鱿鱼、五花肉条、鸡蛋和香脆猪油渣(可选),一切都格外美味。享用时,佐以参峇辣椒酱和一点酸柑汁,清新提味。

顾名思义,福建炒虾面,是福建人创造的一道料理。但其起源不太确定。

追溯其福建渊源

有人说它最初叫做“梧槽炒面”,因其最初在梧槽路 (Rochor Road) 售卖。战后曾在新加坡面条工厂工作的福建水手会在晚上聚到梧槽路,在木炭炉上炒制工厂中多余的面条。也有人称梧槽路附近 7th Storey Hotel 旁边的一个小摊首创了这道菜。

但有人指出,梧槽炒面其实是土生华人版福建炒虾面,肉汁更多并佐以参峇酱享用——是近来更常见的版本。据说,最初的福建炒虾面会炒至干爽收汁并佐以红椒丝享用。

不过,各家之言孰真孰假,无关紧要,只要知道小贩中心常见的这种面条美味可口即可。