Salt Grill & Sky Bar

俯瞰乌节路繁华景象

Salt Grill & Sky Bar高空餐馆位于乌节路心脏地带。从爱雍·乌节(ION Orchard)的55和56楼俯视狮城风景线,本身已是一种超然享受。而上Salt Grill用餐的旅途也是一种体验。在爱雍上到4楼的Ion Art,通知服务柜台,由专人护送你走到艺廊后面一个隐秘的电梯。等候厅里灯光昏暗,天花板的屏幕上显示着蓝天白云,有如在主题乐园里期待着登天体验。

由澳大利亚星级厨师Luke Mangan开创的这家餐馆走高档精致餐饮路线,装潢上加入大量木材装饰,让餐饮空间格调更为温暖舒适。主楼大厅的酒吧,让宾客能够先在这里浅尝鸡尾酒,过后才从容步入餐厅用餐。顶楼为私人宴会厅,让商务用餐的顾客有私密用餐空间,也可容纳私人宴会活动。

Salt Grill呈献的是现代澳大利亚料理,融入当地各国移民的烹饪技巧,注重选材的新鲜,并通过最简单直接的方式,释放食材的自然风味。厨房团队由与Luke Mangan合作多年的执行总厨Ronald Li主理。

Luke会根据不同季节推出不同的特选菜,如春季的日本鹿儿岛食材飨宴,利用当地食材烹制西式和食。

酒单上以澳洲和新西兰酒为主,都是由Luke亲自挑选,包括一些少见的小酒庄,甚至是小量生产独家供应给Luke,如新西兰的布兰卡特酒庄(Brancott Estate)佳酿。

Salt Grill也提供活动场地,适合举办宴会、鸡尾酒招待会等。

Salt Grill & Sky Bar
地址:ION Orchard Level 55&56
电话:6592 5118

Salt Grill & Sky Bar由澳大利亚星级厨师Luke Mangan开创,餐馆走高档精致餐饮路线,餐具上都写着Luke的名字。
Salt Grill &Sky Bar处于新加坡繁华商圈的中心地带,在爱雍·乌节的55和56楼用餐,可以俯视狮城风景线。

Sky on 57

法式菜融合亚洲风味

“欲穷千里目,更上一层楼。”这大概就是在滨海湾金沙57楼空中花园用餐的感觉吧。

离地面200米,由新加坡名厨郭文秀(Justin Quek)开设的创意餐馆Sky on 57,馆内整体设计时尚简约,四周落地玻璃窗让空间显得明亮宽敞,餐馆设有酒吧、主餐室和私人用餐区。人在餐馆中,居高临下,视野十分开阔,无论坐在哪个角落,窗外无边泳池与城市景观都一览无余。

饮食界一般公认,郭文秀擅于以精致法国菜与新概念相结合,变化出具有浓厚个人风格的特色料理。Sky on 57秉承郭文秀的一贯作风,以上乘的食材烹调出具有浓郁南洋风味的菜色。

店内提供多款创意中西合璧菜,例如被游客封为“新加坡国菜”的黑胡椒螃蟹便以龙虾取代,变身为“黑胡椒龙虾”,另外如北欧皇帝蟹米粉、龙虾福建面都是很有新加坡特色的美食。这些地方小吃到了他手中,被精致化呈现而变得身价不同。

Sky on 57的特色菜肴也包括一些融入传统法国食材的淮扬菜,例如令人感到味蕾一新的“黑松露鹅肝小笼包”,是将上海点心小笼包与法国名贵食材松露、鹅肝与黑猪肉的完美搭配。

在甜点方面,郭文秀也善加利用东南亚食材,再与精致的法式甜点相结合,设计出既时髦又本土的新派甜点。例如东南亚风味的法国薄煎饼(crepe),细薄的饼皮,以香蕉肉做馅,创意在酱汁,一口咬下,原来是浓浓诱口的椰糖香。

Sky on 57
地址:SkyPark Level 57, Marina Bay Sands
电话:6688 8857

郭文秀擅于以精致法国菜与时尚餐饮新概念相结合,发挥创意变化出具有浓厚个人风格的特色料理。
Sky on 57具有东南亚风味的“法国薄煎饼”(crepe),以香蕉肉做馅,酱汁则是爪哇椰糖(Gula Java)。

The Wall

新概念威士忌酒馆

丹戎巴葛路是新加坡一级餐饮“战区”,沿街餐馆涵盖各菜系。2017年1月,这里出现一家新概念的威士忌酒馆The Wall,它不但拥有超过300种威士忌,也主打日式炭火烧烤(Sumiyaki)。

走进The Wall的长形酒馆,两面红色砖墙保留上世纪初原样,古意经典韵味,同时又亲切迎人。它的装潢似酒吧,幕后策划人区翰文说,客人也能够尝到各种日式炭火烧烤料理。

酒吧在二楼设立私人品酒空间,计划定期举办品酒会,和宾客分享不同地域的限量威士忌。区翰文说:“我曾在日本新宿和香港兰桂坊体验威士忌与烧烤料理的搭配,威士忌有烟熏、咸鲜等特征,和日式炭烤料理的焦熏很吻合。威士忌和日式烧烤并重的概念在本地是新鲜的,因此决定尝试。”

这里的日式炭烧料理虽也有鸡肉圆、鸡翼、盐烤鸡腿等常见炭烧菜肴,特点是采用优质食材,因此食物开支比一般餐馆高。以鸡肉圆为例,加入软骨,使它更有嚼劲和质感。除了各色烧烤,这里的小吃也非常适合下酒,特别是牛肉味噌酱玉米片和搭配日式辣椒柴鱼奶黄酱的腌河豚肉。

The Wall供应的威士忌多属精品,提供的威士忌涵盖欧洲的烟熏和多重口味,美国的浓烈甜美,日本的檀香圆润,也有来自印度、台湾等地的较少见威士忌。这些威士忌的价位范围广阔,旨在让宾客有所选择,也无需花费太多钱就能品酒入门长知识。

吧台经理陈孝俊说,顾客就算对威士忌不熟悉,也能先从美食下手,再搭配威士忌。

The Wall
地址:76 Tanjong Pagar Road
电话:6225 7988

威士忌酒馆The Wall拥有超过300种威士忌,也主打日式炭火烧烤(Sumiyaki),幕后策划人是区翰文。
威士忌酒馆The Wall拥有本地难得一见的日本威士忌。

The Library

密码通关的私密酒廊

看上去像小型阅读室,其实内有乾坤。要光顾这家位于恭锡街酒馆The Library的宾客,必须说出通关密码,才能推开隐藏在书架后的暗门,走进私密空间。

The Library概念源自美国上世纪30年代的Speakeasy酒吧,当时因为禁酒令,不少酒吧乔装成其他商铺,暗地里卖酒,禁酒令解除之后,这类酒吧也就消失。现在,这家专卖精品鸡尾酒的酒馆扩充空间,引进厨房团队,在闹市中打造非一般的正餐体验。

The Library的鸡尾酒强调好玩,新奇和出人意料,这回也和本地中药品牌余仁生合作,用旗下的菊花、山楂、人参等中药材调配五款鸡尾酒,但来到这里品酒之余,也应该品尝全新创意小吃。

酒馆经理勃希克(Adam Bursik)说:“酒馆提供的菜单是采用宵夜概念,能找到的是宾客熟悉的味道,并用它们来玩转新元素。这些食材和味道都来自东南亚的日常街头美食,它们也正是喝酒后极为对味的菜色。”

菜色是同个集团的烧烤餐馆Burnt Ends的主厨派恩(Dave Pynt)设计的。椒盐鱼皮还算传统主流,其他菜色就颇具新意。

金钱袋在中餐一般用海鲜,这里却采用蟹肉和玉蜀黍搭配,风味较西式。一大块肥叉烧烤了十小时后,淋上自制酱汁成为春卷馅料,也出人意料。牛颊包在牛颊肉烤熟后切丝,夹在雪白馒头中,牛肉丝味道饱满,和传统的扣肉包异曲同工。甜品方面,充满南洋风味的咖椰吐司则以甜品形式上桌,带来惊喜。

The Library
地址:恭锡街47号(47 Keong Saik Road)
电话:6221 8338

恭锡街鸡尾酒廊“ The Library ”看似一间小型阅读室,但顾客必须说出通关密码,才能推开隐藏在书架后的暗门,走进设计颇具品味的小酒廊。
The Library和本地中药品牌余仁生合作,用旗下的菊花、山楂、人参等中药材调配鸡尾酒。

Super Loco Customs House

墨西哥美食配龙舌兰酒

一边是富丽敦酒店,另一边是金沙,把新加坡滨海湾的整片美景尽收眼底。

到设在滨海金融区富丽敦海韵楼的Super Loco Customs House用餐,让忙碌了一天的你,静下心来,吹着海风享用墨西哥街头美食。

这里以墨西哥街头美食为基础,添加现代烹调元素并以更精致形式呈现,是味蕾的一场新奇冒险。在Super Loco Customs House掌厨的琼斯(Jason Jones)是澳大利亚人,但却对墨西哥美食有深入研究,两年前加入Loco餐饮品牌后,也将拿手菜引进新加坡。

一顿饭下来,像是一堂墨西哥美食的启蒙课,原来墨西哥的前菜、正餐到甜点,风味领域可以那么广阔。

墨西哥传统国民小吃牛薄饼(Tlayuda Cecina),在玉米饼上层层叠着各种酱料食材。章鱼冷盘(Pulpo)则是泡入胭脂籽(Annatto seeds)做成的果酒焖两小时至软嫩,风凉后用胭脂籽酱料腌渍,切片蘸上番茄奶黄酱入口,非常开胃。

龙虾玉米脆饼(Langosta)使用的缅因龙虾则是奢华材料,去壳的龙虾肉用柠檬汁调味,伴着鳄梨、青葱、西芹和橘味奶黄酱,散发夏日清新性格,是质感轻盈的主餐。

这里也提供让宾客共享的大分量菜肴,当中较特别的是萨尔萨辣酱鲈鱼。鲈鱼用两种萨辣酱(salsa)提味,一种是用红辣椒、番茄、红椒粉(paprika)制成,另一种原料则是葱头、薄荷、莳萝、香菜、青柠、番茄,口味一轻一重,让原本简单的鱼肉有了更丰富的味道层次。

用餐时,不妨来一杯墨西哥稳明的龙舌兰酒。餐馆汇集了超过80种用龙舌兰酿制的Tequila、Mezcal和Raicilla醇酒。如果嫌单饮太烈,可尝试用龙舌兰酒调配的20多种鸡尾酒,包括荔枝、芒果、梨子等九种经典鸡尾酒。

这里拥有滨海湾美丽的天际线,绝对是接待客户的好地方。

Super Loco Customs House
地址:Customs House 70 Collyer Quay #01-04
电话:6532 2090

萨尔萨辣酱鲈鱼是墨西哥餐厅Super Loco Customs House的招牌菜之一。
Super Loco Customs House所在地原是海关大厦,翻新后改称为“富丽敦海韵楼”。访客在富丽敦海韵楼的Super Loco Customs House用餐,可以欣赏整片滨海湾的无敌美景。