新加坡有“美食天堂”美誉,在这里能吃到四大种族(华族、马来族、印度族与欧亚族)的风味美食。

来到新加坡,怎少得了一尝传统印度美食呢?这里就给大家介绍必尝的印度餐馆。

南北印度菜有何不同?

南印度菜以米食为主,口味偏辛辣咸重,菜肴多加入牛奶、椰浆来调味,菜式也比较简单。

印度北部气候燥,菜肴注重香气,较少辣味;北印度菜以烤饼面食为主,咖喱是其中特色,菜色清爽,较不油腻,因此更受欢迎,世界各地的印度菜多是北印度菜。

此外,只有印度南部的人才用右手用膳,北部人只会在食烤饼(Naan)时才以手代劳,其他时候均用匙。


Casuarina Curry Restaurant

在 1993 年开设 Casuarina Curry Restaurant ,主打食物就是印度煎饼,餐馆开 20 逾年,生意越做越大,从最初的 15 个餐桌到如今的 40 个餐桌。

Casuarina Curry Restaurant 的印度煎饼凭借外焦里嫩的香脆,获得了“印度煎饼至尊”的美誉, Casuarina Curry Restaurant 的老板埃兰戈(Elango Subramaniam)说,现任新加坡总理李显龙曾亲自到店里来打包食物。

有趣的是,埃兰戈的父亲 17 岁从印度来新加坡讨生活,后来在丹戎巴葛一带开了一家印度餐馆,建国总理李光耀那时就曾经光顾那家小店,这让父亲一直津津乐道。

地址:136 Casuarina Road, Singapore 579526 / 87 MacPherson Rd, Singapore 348545
电话:6455 9093/6469 6915

Casuarina 咖喱餐馆的印度煎饼是最具代表性的新加坡美食之一。 Casuarina 咖喱餐馆的印度煎饼是最具代表性的新加坡美食之一。

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新加坡美食家司徒国辉说:“我认为美食名单中少不了素菜,而这家印度素菜馆的菜单风格清新,本地人也会喜欢。” 新加坡美食家司徒国辉说:“我认为美食名单中少不了素菜,而这家印度素菜馆的菜单风格清新,本地人也会喜欢。”

这家餐馆上世纪 20 年代从印度本加卢鲁(Bengaluru)起家,在迪拜、马斯喀特(Muscat)和迪拜都有分店,最近来到新加坡。

这里主打印度南部传统美食,如由米油、香料马铃薯和黑兵豆(black lentils)制成的 Masala Dosa 面饼,还有酸奶酪、香菜、腰果、芥菜籽和咖喱叶制成的 Rava Idli ,菜单风格清新。

地址:438,Serangoon Road, Singapore 218133
电话:6296 5800


Zaffron Kitchen
Zaffron Kitchen 的炭烤蔬菜。 Zaffron Kitchen 的炭烤蔬菜。

坐落在如切路和加东一带的这家印度餐馆提供正宗南北印度菜肴以及本地美食,非常地道,店内装潢极具特色,餐馆更曾于 2013 年获新加坡餐饮业协会选为 “最佳印度餐馆”。

Zaffron Kitchen 北印度菜招牌菜包括咖喱角、炭烤虾和香烤鸡块等,口味也相当正宗。

不太嗜辣的人大可放心,这里可让顾客选择食物辛辣程度,共分三种辣度,即少辣,普通辣或更辣。

地址:137 East Coast Road, Singapore 428820
电话:6440 6786


Samy’s Curry
Samy's Curry 的招牌咖喱鱼头。 Samy's Curry 的招牌咖喱鱼头。

由 M. Veerasamy 创办的印度餐馆 Samy's Curry 是在登布西山营业最久的餐馆,现由他的孙女 Nagajyothi Mahendran 担任第三代掌门人。

餐馆的招牌菜肴至今仍严守 M. Veerasamy 的独家食谱,确保原汁原味。例如:干咖喱鸡(Masala Chicken)、鱼柳、咖喱鱼头和干炒羊肉丁(Mysore Mutton)。

餐馆特别用香蕉叶盛饭,因为在印度的传统习俗,招待客人要用香蕉叶盛饭以示尊重,因为盘子别人用过,香蕉叶是全新的。此外,如果客人用餐后将香蕉叶从上往下对折,表示吃得满意,相反的,从下往上对折则表示不满意。

地址:25 Dempsey Road, Singapore 249670
电话:6472 2080


Rang Mahal
Rang Mahal是新加坡著名高级印度餐馆之一。 Rang Mahal 是新加坡著名高级印度餐馆之一。

提到本地高级印度餐饮选择,创立于 1971 年的 Rang Mahal ,肯定榜上有名。该餐馆位于泛太平洋酒店,提供印度北部、南部及沿海地区的印度佳肴。装潢方面,走摩登欧洲路线,但又带有浓浓的印度风情。

特别的是,菜肴以精致的西餐形式呈现,让食客耳目一新。出色的菜肴美不胜收,包括印度式烤老虎虾、印度式炭炉烤龙虾等。较为新颖的菜色如松露馕,让人吃出新旧印度菜的味道。

素食者也可尝到多种美食。此外,厨师采用橄榄油或菜油来烹煮,味道更轻盈,符合现代人吃得健康的需求。

地址:Pan Pacific Hotel, 7 Raffles Boulevard, Singapore 039595
电话:6333 1788


The Banana Leaf Apolo
The Banana Leaf Apolo 的招牌烤鸡。

据悉,印度餐馆 The Banana Leaf Apolo 的名字背后,跟阿波罗号太空船有关。

1969 年 7 月 20 日,美国人以阿波罗号太空船把太空人送上月球。萨皮亚切拉潘(Suppiah Chellapan)对美国人在太空事业上的成就印象深刻,当他在 1974 年选定在加富路(Cuff Road)开一家印度餐馆时,便决定在招牌冠上 “阿波罗” 三个字,定名:香蕉叶阿波罗(The Banana Leaf Apolo),希望餐馆的生意能像 “阿波罗” 号太空船一样,不断上升。

餐馆过后迁到跑马埔路(Race Course Road),以南印度餐为卖点,招牌菜包括:咖喱鱼头、咖喱鸡、烤鸡、香辣花蟹、螃蟹等。    

地址:54 Race Course Road, Singapore 218564
电话:6293 8682


Song of India

米其林指南登陆新加坡,本地精品印度餐馆 Song Of India 获颁一星,成为东南亚首家米其林星级印度餐馆。餐馆主厨穆拉尔(Manjunath Mural)在向非印族客人推广家乡传统菜的同时,也将其他饮食文化的食材融入新派印度菜。

Song of India是极少数推出品味套餐,让宾客在一餐中接触各地区风味的印度餐馆。这里也定期设计葡萄酒搭配菜单,让顾客进一步理解大香大辣的印度菜也能和葡萄佳酿融合。

主厨认为:“在印度餐融入新元素,有了别处无法尝到的体验,印度同胞到来用餐就有了惊喜。但是,求新求变之余,决不能摒弃印度的传统味道。”

地址:33 Scotts Road, Singapore 228226
电话:6836 0055

石榴炭炉烤虎虾是穆拉尔的新派印度菜。 石榴炭炉烤虎虾是穆拉尔的新派印度菜。
奶油烤鸡采用烤番茄烹调,并以蜜糖取代白糖。 奶油烤鸡采用烤番茄烹调,并以蜜糖取代白糖。

Komala Vilas
马萨拉饼卷 (Masala Dosai)是这里的招牌菜。 马萨拉饼卷 (Masala Dosai)是这里的招牌菜。

这家印度素食餐馆已是 70 年老字号,已传至第三代。

印度总理莫迪 2015 年造访新加坡时,就曾与与新加坡总理李显龙伉俪到这里用餐,当时三人在餐馆内共享了开胃菜米豆蒸糕(Idli)和扁豆圈(Vadai),以及三道不同口味的印度饼卷(Dosai)包括原味、马萨拉(Masala)和洋葱马萨拉口味,饮料则是甜味和芒果酸奶昔(Lassi)以及青柠汁。

这里的招牌菜马萨拉饼卷 (Msala Dosai) 让这里总是人潮不断。由米及扁豆面糊制成的饼卷夹着马铃薯泥,配上可免费再添的扁豆炖蔬菜 (sambar) ,令人忍不住食指大动!

地址:22 Race Course Road, Singapore 218547
电话:6341 5435


Mubarak Restaurant
现场看师傅的拉茶绝活。 现场看师傅的拉茶绝活。

拉茶是为了用高低差让茶跟炼乳融合在一起,泡沫越多,口味越香越浓。

来到新加坡小印度,一定要 24 小时不打烊的 Mubarak 印度餐馆一尝他们的招牌拉茶,现场还可以看到店里师傅拉茶的绝活呢。

这里虽只卖印度煎饼跟拉茶,餐点不算多,但都十分美味,绝对不虚此行!

地址:21 Campbell Lane, Singapore 209894
电话:6337 1464