新加坡这座美食天堂恰如其分地反映了多元文化和国际传承的特色。早年由社会各阶层各个文化背景的先驱从世界不同角落带到这座小岛上的家乡菜，经过岁月的沉淀，在地地方色彩的影响与丰富，演变为这座城市的经典佳肴，展现“非常新加坡”独特魅力。
无论您想品尝传统风味，还是渴望尝试创新的现代料理，我们的本地风味美食指南定能让您一饱口福。
辣椒螃蟹
我们的推荐：珍宝海鲜 (Jumbo Seafood)
新加坡最著名的料理创意和国民海鲜类美食就是辣椒螃蟹了，您到新加坡游玩时可千万别错过这道 “国菜” 啊。
这道菜始创于 1950 年代，美味的螃蟹搭配由番茄和辣椒酱制成的浓郁酱汁，丰富的口味定能挑逗海鲜爱好者的味蕾。
全岛各地的餐馆都有售卖辣椒螃蟹，但是我们推荐您到珍宝海鲜品尝这道菜。这家海鲜馆位于东海岸公园 (East Coast Park) 的怡人海滩上，其他佳肴还有麦片虾、荔茸带子、剁椒菜脯蒸鳕鱼等。
珍宝海鲜，东海岸海鲜中心 East Coast Seafood Centre Block 1206 East Coast Parkway
#01-07/08, Singapore 449883 +65 6442 3435
周一至五：下午 4:30 至晚上 10:00；星期六和星期天：上午 11:00 至晚上 10:00
印度煎饼
我们的推荐：Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
外酥内嫩的印度煎饼 (roti prata) 是一种极受欢迎的早餐食品，定能让您吃后活力满满。据说，这种煎饼源自旁遮普地区，由南印度移民带来新加坡。
最传统的煎饼原为无馅料的原味或和着鸡蛋的煎饼，但今时今日口味变得多样化了，有洋葱、芝士、蒜蓉等。这道美食通常会搭配热腾腾的咖喱羊肉或咖喱鱼一起食用。
想品尝这道传统主食，推荐您到如切路 (Joo Chiat Road) ，寻找藏身在一家咖啡店里的摊档 “Mr and Mrs Moghan’s Super Crisy Prata”。建议您一早就去排队，免得吃不到。
Mr and Mrs Mohgan’s Super Crispy Roti Prata 300 Joo Chiat Road, Singapore 427551
+65 9794 3124
周一、周四至星期天：上午 6:30 至下午 1:00；周二上午 6:30 至上午 11:30
娘惹叻沙
我们的推荐：328 加东叻沙
问问新加坡人哪里可以找到岛上最棒的 “叻沙” laksa（香辣椰奶汤面），那就准会挑起一场激烈的争论！
这道可追溯到土生华人*饮食文化的香辣汤面，在整个东南亚地区都很流行，阴雨天来一碗口感丰富的热辣汤面，立刻就让全身暖融融的。白色的粗米粉浸在由椰浆和虾米熬制的浓汤中，再加上虾和鲜蛤。
未曾尝过这道美味的人，应该直奔 “328 加东叻沙” 做第一次尝试。这个摊位供应热腾腾的叻沙已经有 20 多年历史了，拥有一大批铁杆粉丝。
* Peranakan，源自印度尼西亚 / 马来语，意指 “土生土长的人”，通常指华人和马来人/印尼人结合的后裔。
328 加东叻沙 216 East Coast Road, Singapore 428914
每天上午 9:00 至晚上 9:00
罗惹
我们的推荐：老鸿生罗惹，Habib’s Rojak
和我们的国家一样，罗惹（一种甜咸香味交织的沙拉，配料包括蔬菜水果和炸油条）是一道展现文化大熔炉特色的小吃。
这道沙拉料理的名称在马来口语中意为 “大杂烩”，让多种食材的味道巧妙地融合在一起。这道菜包含多种蔬菜水果，外加炸油条，再淋上由虾膏、辣椒酱、糖、青柠混合而成的甜味浓酱汁。
如果您想品尝截然不同的两种口味，我们建议您去德明熟食中心的老鸿生罗惹和亚逸拉惹熟食中心的 Habib’s Rojak。Habib’s Rojak 所供应的是印度版的罗惹，配有辣花生酱，此外，您还可以混合搭配多种食材，例如鱼饼和炸虾。
老鸿生罗惹, 德明熟食中心 Dunman Food Centre 271 Onan Road #02-14, Singapore 424768
+65 6346 6519
周一至六：下午 4:30 至凌晨 1:30
Habib's Rojak，亚逸拉惹熟食中心 Ayer Rajah Food Centre 503 West Coast Drive Stall 68, Singapore 120503 +65 6873 7010
每天上午 11:00 至晚上 10:00 隔周一休息
Mod Sin 现代新加坡料理
我们的推荐：Candlenut、Labyrinth、Po、超好面
现代新加坡料理，简称新式料理 (Mod-Sin)，由经典的新加坡小贩美食和传统菜式加入现代元素改良而来。
从米其林星级餐馆到小贩摊档，几乎所有食肆都会推出本地特色主食的独家创意版本。
要完整地为您一一列出所有新式料理清单显然不太可能，但是您可以从这几个不错的地方开始体验。Candlenut 有搭配阿渣（achar，娘惹风味的辛辣小菜）的美味烤章鱼，而 Labyrinth 则对鸡饭做出了有趣的改良。
其他供应新式料理的美食热点包括 Po 餐馆和超好面 (A Noodle Story) 。 Po 餐馆将传统薄饼（蔬菜和什锦馅料的新鲜春卷）改良成冰淇淋甜点，而超好面则以日式拉面的食材和云吞面巧妙结合而闻名。
Candlenut 17A Dempsey Road, Singapore 249676. 1800 304 2288（仅限本地拨打）
每天中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:00
Labyrinth，滨海艺术中心商场 Esplanade Mall 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802.
+65 6223 4098
周二至五：傍晚 6:30 至晚上 10:00；星期六和星期天：中午 12:00 至下午 2:30，傍晚 6:30 至晚上 10:00
Po 餐馆，仓库酒店 The Warehouse Hotel 320 Havelock Road, Singapore 169628
+65 6828 0007
每天中午 12:00 至下午 3:00，傍晚 6:00 至晚上 10:30
超好面，厦门街熟食中心 Amoy Street Food Centre 7 Maxwell Road #01-39, Singapore 069111 +65 9027 6289
周一至五：上午 11:15 至下午 1:30，下午 5:15 至晚上 7:00；星期六：上午 11:30 至下午 1:15