在新加坡可以吃到一餐最低 2 新元(1.50 美元)米其林星级美食,这在世界上前所未有。

2016 年新加坡米其林指南的正式发布让新加坡这座美食中心在世界舞台上更著名。

对于美食爱好者而言,这不足为奇。毕竟,这个国家最喜爱的娱乐就是饮食,餐饮业不断发展进步,入选著名的米其林指南是迟早的事。


2015 年,米其林匿名评审员按照五条标准评选本地餐馆:1. 食材质量、烹饪技艺与味道、菜肴所体现的厨师独特风格、物有所值、食物和服务的稳定性。最终结果显示,新加坡的饮食文化深厚而又多元,共有 29 家餐馆获得星级,其中有简单的小贩摊档,也有高级餐馆。

本地街头美食当之无愧,其中获得米其林一星的两个小贩摊是吊桥头大华猪肉粿条面 (Hill Street Tai Hwa Pork Noodle) 和香港油鸡饭面 (Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle)。

在新加坡这个多元文化大熔炉中,米其林榜单体现新加坡美食的多元化,上榜的有 Song of India(印度)、Candlenut 餐馆(土生华人)和吉真那路 (Kitchener Road) 莆田菜馆(中式)等。当然,登上星级榜的还有把美食推向新高度的著名高级餐馆。

以下是获得星级的新加坡餐馆汇总。关于入选餐馆最新情况、幕后暗访和预订,请访问米其林指南官网www.guide.michelin.sg

三星


图片来源:Resorts World Sentosa

1 Joël Robuchon 餐馆

这家屡获殊荣名厨餐馆呈艺术装饰风格,提供现代精美法式菜肴,是本国唯一荣获三星的餐馆。品尝著名农家珍珠鸡和烤鹅肝,或肉羹水煮龙虾。

迈克尔酒店 (Hotel Michael)
8 Sentosa Gateway Level 1
圣淘沙名胜世界 (Resorts World Sentosa):
Singapore 098269
电话: +65 6577 6688 / +65 6577 7888

两星


图片来源:Resorts World Sentosa

2 L'Atelier de Joël Robuchon 餐馆

在 L'Atelier,厨房和用餐区之间只有一张柜台隔开,食客用餐时可以看到厨房里的一切。这家现代法式餐馆的装饰格外引人注目,由世界著名的设计师 Pierre-Yves Rochon 设计。

Hotel Michael, Level 1
8 Sentosa Gateway
圣淘沙名胜世界 (Resorts World Sentosa):
Singapore 098269
电话: +65 6577 6688 / +65 6577 7888


图片来源:John Heng & Les Amis

3 Les Amis 餐馆

这家餐馆开办于 1994 年,位于邵氏大厦,是 Les Amis 集团创办的第一家餐馆,由厨师长 Sebastien Lepinoy 掌勺,提供具有亚洲美感的法式美食。

邵氏大厦 (Shaw Centre)
1 Scotts Road #01-16
Singapore 228208
电话:+65 6733 2225


4 Odette 餐馆

位于具有标志性的新加坡国家美术馆,有 40 个座位,自2015 年开张后,现已享有盛名,一座难求。这证实了厨师老板 Julien Royer 的现代法式料理在获得米其林二星之前一直广受欢迎。

1 St Andrew's Road #01-04 
Singapore 178957
电话:+65 6385 0498


5 安德烈餐馆 (Restaurant André)

八个元素:独特、纯粹、质地、回忆、盐巴、南法、工艺、风土,称为 “八角哲学”,是牛车水安德烈餐馆 (Restaurant Andre) 江振诚 (Andre Chiang) 的烹饪理念。江振诚生于台湾,在到新加坡之前,曾在米其林三星餐馆 Le Jardin des Sens 等法国许多家餐馆做厨师。 

41 Bukit Pasoh Road
Singapore 089855
电话:+65 6534 8880


图片来源:Shisen Hanten

6 四川饭店 (Shisen Hanten)

这家日式餐馆位于新加坡文华大酒店,是这个品牌在国外开设的第一家餐馆,这个品牌共有 14 家分店,遍及六座城市。由第三代厨师 Chen Kentaro 掌勺,借鉴陈氏麻婆豆腐制作日式四川菜,这是这家餐馆最受欢迎的家族食谱菜肴。

新加坡文华酒店 (Mandarin Orchard Singapore)
333 Orchard Road Level 35
Singapore 238867
电话:+65 6831 6262 / +65 6831 6266


7 小康和 (Shoukouwa)

这家日式高级餐馆由 Emmanuel Stroobant Group 集团创办,始终提供世界一流的江户前寿司,所用新鲜海鲜和食材都是当天从东京筑地市场空运到新加坡。

浮尔顿一号 (One Fullerton)
1 Fullerton Road #02-02A 
Singapore 049213
电话:+65 6423 9939

一星


8 Alma by Juan Amador 餐馆

位于五星级酒店良木园酒店 (Goodwood Park Hotel),提供带亚洲风味的西班牙欧式菜肴。大部分菜肴,包括肉类,都是小分量型,方便同时品尝多种菜肴。餐馆由德国厨师 Juan Amador 掌勺,此前他自己的德国曼海姆市 Amador 餐馆获米其林三星级。

Goodwood Park Hotel
22 Scotts Road
Singapore 228221
电话:+65 6735 9937


图片来源:Kitchen at Bacchanalia

9 The Kitchen at Bacchanalia 餐馆

餐馆有 36 个座位,提供椰奶烩饭和意大利面,由德国巴西混血厨师 Ivan Brehm 掌勺,他曾在纽约米其林三星餐馆 The Fat Duck 和 Thomas Keller 的 Per Se 餐馆磨练了高超的厨艺。 

39 Hong Kong Street
Singapore 059678
电话:+65 9179 4552


图片来源:béni

10 béni 餐馆

这家精美的餐馆融合法式菜肴和新鲜的日本食材。在舒适的氛围里享用由厨师 Kenjiro Hashida 亲自准备的一道道料理。

文华购物廊 (Mandarin Gallery)
333A Orchard Road #02-37
Singapore 238897
电话:+65 9159 3177


图片来源:A Better Definition

11 Candlenut 餐馆

由本地新兴年轻厨师李小明 (Malcolm Lee) 创办,融合现代和传统工艺,以创新方式制作本地土生华人菜肴,通常结合马来和印尼烹饪工艺,采用中式料理食材和香料。

Block 17A Dempsey Road
Singapore 249676
电话:1800 304 2288


12 Corner House

餐馆位于被列入联合国教科文组织世界遗产名录的新加坡植物园,由本土厨师陈日锃(Jason Tan) 提供植物源美食,菜肴以蔬菜为主。 

新加坡植物园
EJH Corner House
1 Cluny Road
Singapore 259569
电话:+65 6469 1000


图片来源:Crystal Jade Golden Palace

13 翡翠金阁 (Crystal Jade Golden Palace)

这家中餐馆位于新加坡中心购物带的百利宫,因其始终美味可口的蒸笼或小蝶广东点心,以及融入现代风味的广东和潮汕美食而赢得了众多荣誉。

百利宫 (Paragon Shopping Centre)
290 Orchard Road #05-22
Singapore 238859
电话: +65 6734 6866


14 Cut 餐馆

这家牛排餐馆位于滨海湾金沙,提供用硬木和木炭烤的各种烤肉。许多精选牛肉任意挑选,有澳大利亚安格斯牛肉、美国、澳大利亚及日本和牛肉、日本兵库县 A5 神户牛肉等。

滨海湾金沙购物城 (The Shoppes @ Marina Bay Sands)
10 Bayfront Avenue B1-71
Singapore 018956
电话: +65 6688 8517


图片来源:Resorts World Sentosa

15 森 (Forest)

本地名厨打破传统,以创新方式制作现代中式菜肴。他的烹饪略带泰国风味,因为他非常喜欢夫人的泰国传统美德。 

Equarius Hotel
8 Sentosa Gateway Lobby
圣淘沙名胜世界 (Resorts World Sentosa):
Singapore 098269
电话:+65 6577 6688


16 吊桥头大华猪肉粿条面 (Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)

获得米其林星级的首家小食摊,在获得这项荣誉之前,摊前经常排满人,甚至需要排一个小时长队。自从 1932 年开办以来,虽然搬迁几次,但一直是享受美味肉脞面(肉末面)的最佳去处。

大华餐室 (Tai Hwa Eating House)
466 Crawford Lane #01-12
Singapore 190465
电话:+65 6292 7477


17 香港油鸡饭面 (Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)

陈翰铭(Chan Hon Meng)开办的小贩摊档也享有盛名,除了店名体现的两道招牌菜之外,还提供美味可口的烧肉贩、叉烧饭和面。

牛车水大厦熟食中心 (Chinatown Food Complex)
Blk 335 Smith Street #02-166
Singapore 050335


18 JAAN 餐馆

其名源自古代梵语,意指 “碗”,在这家有 40 个座位的餐馆,出生于英格兰的 Kirk Westaway 厨师用新鲜天然食材制作现代法式菜肴。

Equinox Complex Swissôtel The Stamford
2 Stamford Road Level 70
Singapore 178882
电话:+65 6837 3322


19 利苑酒家 (Lei Garden)

这家中餐馆是一餐饮集团旗下分店之一,该集团总有 24 家分店,遍及香港、澳门、中国和新加坡,其中也有其它几家分店获得米其林星级。招牌菜是北京烤鸭和各种炖汤。

赞美广场 (Chijmes)
30 Victoria Street #01-24
Singapore 187996
电话:+65 6339 3822


图片来源:Resorts World Sentosa

20 澳西亚餐馆 (Osia)

澳西亚餐馆 (Osia) 的肉类和精选海鲜都是从澳大利亚空运,大部分是从小型农场采购。这家餐馆新颖别致,中间放有一个石炉,澳大利亚名厨 Scott Websitester 现场制作新颖独特的当季菜肴。

圣淘沙名胜世界 (Resorts World Sentosa):
节庆大道 (Festive Walk)
8 Sentosa Gateway
Singapore 098269
电话:+65 6577 6560


图片来源:PUTIEN

21 莆田餐馆(吉真那路)

老板方志忠 (Fong Chi Chung) 为了谋求更好的生活而离开自己的家乡福建莆田。2000 年,他在新加坡开了自己的第一家中国菜馆,店名取自家乡地名莆田以弘扬家乡文化,莆田品牌目前在新加坡已有十家分店。

127 Kitchener Road
Singapore 208514
电话:+65 6336 2184


22 Rhubarb

英国厨师 Paul Longworth 开的这家舒适餐馆位于环境优雅的的达士敦山的一间店屋,店内只有七张饭桌。这家法式餐馆的季节式菜单制作精巧、有各种精选菜品。

3 Duxton Hill
Singapore 089589
电话:+65 8127 5001


图片来源:Shinji

23 Shinji (美芝路)

这是厨师长 Shinji Kanesaka(已经获得米其林二星)在日本国外开的第一家餐馆,由主厨 Koichiro Oshino 执掌。这家餐馆精心制作的 omakase (厨师精选)菜肴,包括生鱼片配寿司、蒸五小时的北海道鲍鱼等菜肴。

莱佛士酒店 (Raffles Hotel)
1 Beach Road #02­-20
Singapore 189673
电话: +65 6338 6131


24 Shinji (东陵路)

第二派以厨师 Shunsuke Kikuchi 为主,他在这家陈设简单的 18 座餐馆精心制作传统江户前寿司、特级生鱼片和其它正宗日本菜。

新加坡圣瑞吉酒店 (The St. Regis Singapore)
29 Tanglin Road
Singapore 247911 
电话:+65 6884 8239


25 夏苑中餐馆 (Summer Pavilion)

厨师长张肇刚(Cheung Siu Kong)改良小笼包等广东菜肴。这家餐馆的改良版小笼包带有龙虾肉和蟹肉馅,还包有龙虾汤,体现其高超的厨艺。

丽嘉登美年大酒店 (The Ritz-Carlton Millenia Singapore)
7 Raffles Avenue
Singapore 039799
电话:+65 6434 5286


图片来源:Sushi Ichi

26 鮨一 Sushi Ichi

这家餐馆是日本东京 Ginza Sushi 的一家分店,有 24 个座位,餐馆内装饰呈禅宗风格,提供江户前寿司,寿司里的海鲜新鲜美味,都是从著名的筑地市场 (Tsukiji Market) 购买。餐馆还提供精选怀石菜和几种配菜。

Singapore Marriott Tang Plaza Hotel
320 Orchard Road
Singapore 238865
电话:+65 6235 5514


图片来源:Terra

27 Terra 餐馆

这家日本-意大利风味餐馆根据精选季节性食材经常更换菜单。生于东京的 Seita Nakahara 厨师曾师从科班出身意大利名厨,他以自己所学技艺用当天新鲜食材制作美味可口的意大利面。

54 Tras Street
Singapore 078993
电话:+65 6221 5159


图片来源:Song of India

28 The Song of India 餐馆

这家精美的餐馆是唯一入榜的印度菜肴餐馆,提供现代印度菜肴。去吃自助餐,尽享做工精致、味道丰富的美食。

33 Scotts Road
Singapore 228226
电话:+65 6836 0055


29 Waku Ghin

到 Tetsuya Wakuda 名厨在滨海湾金沙开的餐馆尽情享受十道精选套餐。餐馆舒适怡人,有 25 个座位,其名取自两个日语词 — waku 意指“跃升”,而 ghin 意指“银” — 以其当季最佳食材美食和令人陶醉的景色著称。

滨海湾金沙购物城 (The Shoppes @ Marina Bay Sands)
10 Bayfront Avenue Level 2-01
Singapore 018956
电话:+65 6688 8507