不要将它与胡萝卜蛋糕甜点相混淆,后者是一款用胡萝卜和香料制成的松软蛋糕,表面覆盖着奶油乳酪糖霜。

这道可口的炒萝卜糕并没有胡萝卜,至少没有橙色胡萝卜。新加坡炒萝卜糕的主要食材为大米粉和白萝卜。先是把混合了白萝卜的面糊蒸熟,然后切成小块,和蒜、鸡蛋和“菜脯”(萝卜干)一起煎炒。

这些柔软滑嫩的炒米糕就是潮州方言中的 “菜头粿”,几乎可以在每个小贩中心找到。食用时或为黑色(加甜味黑酱油煎炒)或为白色(原汁原味)。

中式大米糕

这道简单的小吃起源于中国南部潮汕地区。在那里,它是众所周知的 “炒糕粿”(油炸淀粉类糕点),主要由米粉制成。先是用鱼露和甜酱油腌制米糕,然后切丁,之后再跟鸡蛋、牡蛎、虾一起炒。

它由潮州移民带来新加坡,曾被称为 “炒粿”(炒米糕),其实就是简单的黑酱油炒米糕。

潮州小贩 Ng Soik Theng 因为当年将白萝卜加入了米糕,所以自称是在 20 世纪 60 年代第一个称其为 “菜头粿” 的人。据说,让炒白萝卜糕风行开来的是另一个叫做老吴的小贩。

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