一起体验我们这座城市对美食的热爱,探索全新美味、烹饪热忱和超棒的餐饮体验。这份新加坡美食指南将让您迫不及待想立即出发(去吃)。如果您是首次到访新加坡的美食主义者,那您很可能会感到不知所措。我们这座阳光明媚的岛国遍地都是世界级餐馆、米其林星级餐厅和来自世界各地的美味佳肴,让人不知从何开始。

桌上摆着各色新加坡美食

1. 探索丰富多样的本地料理
麦士威熟食中心美食摊位排成一列,吸引食客纷至沓来。

我们本地的料理和整个新加坡一样,都完美融合了各种民族背景的风味,包括华人、马来人、欧亚人、土生华人*和印度人的风味与特色。

如果您想试试本地华人、印度人和马来人的料理,那么牛车水 (Chinatown)小印度 (Little India)甘榜格南 (Kampong Gelam) 分别是不错的起点,而如切/加东 (Joo Chiat/Katong) 区则有众多供应土生华人经典菜式的餐馆。

如果您打算在新加坡游玩几天或一个星期,我们推荐您每天可以品尝我们不同本地文化中的各色经典料理。无论您是想品尝辣椒螃蟹浓郁香味的辛辣爱好者,还是想来一片印度煎饼,您都能找到诱惑您味蕾的那一道菜。

* “土生华人” (Peranakan),源自印度尼西亚 / 马来语,指的是海峡殖民地时代在本地土生土长、具有华人移民与马来 / 印尼原住民混合血统的后裔。


2. 提前预订米其林星级餐馆桌位
Candlenut 的娘惹料理

如果您喜欢的是世界级餐饮体验,我们这里有众多米其林餐馆可供您选择。2019 年,狮城这座环球美食之都再添马力,44 家餐馆荣登 “新加坡米其林星级餐馆” 榜单,还有不少餐馆和小贩摊位荣获 “必比登推介”。

无论您想到 Odette 享用现代法式料理,还是到 Waku Ghin 探索日式料理技巧的微妙之处,都会体验到一顿千载难逢的大餐。如果想体验非一般的新加坡风味,就前往 Labyrinth,主厨韩立光在本地风味的料理注入了现代元素;或者到 Candlenut ,这是全球第一家获得米其林星级的土生华人餐馆。

我们建议您在入境新加坡之前先预订桌位,因为这些餐馆经常都要提前几个月预订。

想了解米其林美食完整列表的游客,请查看我们的 2019 年 “必比登推介” 名单米其林星级餐馆指南。


3. 品尝本地厨师独特的创意料理
大厨陈日锃(Jason Tan)的招牌菜之一。

新加坡是一个国际化大都市,各种文化在这里交汇融合,这也体现在本地厨师的烹饪创意中。

Corner House ,米其林星级主厨陈日锃 (Jason Tan) 将西方食材融入花卉草本佳肴;现代新加坡料理 (Modern Singaporean) 风潮的创始人刘伟仁 (Willin Low) 所创办的餐馆 Relish by Wild Rocket 则供应添加了亚洲风味的可口汉堡。

如果喜欢带国际风味的小贩美食,那就前往荣登米其林 “必比登推介” 名单的 “超好面” (A Noodle Story) 。这间摊档以日本拉面和本地云吞面为灵感,呈现出风味独特的面食。

在这些本土餐馆用餐,探索新加坡融合料理背后的手艺和创意。


4. 超越餐馆范围,发掘我们的美食欲望
NOX 灯光昏暗神秘的用餐大堂内景

美食导览活动、体验式餐饮和年度美食节,在此等候您的沉浸式活动可不止这些。到 Nox-Dine In The Dark 体验黑暗中用餐,在一片漆黑中唤醒您的味蕾;到海之味水族餐厅 (Ocean Restaurant) ,在波澜壮阔的大海之中用餐;到海龙阁 (Smith Marine) ,体验现钓现吃的鲜美晚餐。

新兴厨师可以通过烹饪魔法磨练自己的手艺,而美食主义者可以参加如 Wok N’ Stroll 或 Singapore After Dark 的特别游览活动,尝试不同种族的料理。

我们全年都有举办各种美食主题的活动,例如新加坡美食节 (Singapore Food Festival) 或者新加坡鸡尾酒节 (Singapore Cocktail Festival) ,您不妨安排在这些活动举行期间到访本地,就能顺道参与这些精彩活动。


5. 进一步认识我们满怀热忱的厨师、调酒师和餐馆老板
Nouri 餐馆内饰的广角镜头 图片来源:http://guide.michelin.com

新加坡可不单只有餐馆,还有充满热忱并潜心钻研厨艺的厨师、餐馆老板和调酒师。

无论是享用 Nouri 的欧式无菜单料理,还是到 NATIVE 品尝本地自酿黄铜狮琴酒调制而成的鸡尾酒,不妨和厨师或调酒师聊聊天,这种轻松的闲聊必将点燃您对食物的热爱。


6. 到小贩中心品鉴各种不同风味
麦士威熟食中心 (Maxwell Food Centre) 摊位的一盘白斩鸡饭。

新加坡以我们的小贩为傲,这也不难理解。我们本地的街头美食经常得到名厨、餐馆老板和名人的赞赏,其中包括戈登·兰斯利 (Gordon Ramsay) 和安东尼波登 (Antony Bourdain) 。

没有到本地小贩中心用餐过一两次,可不算是完整的新加坡之行。我们热情推荐您到牛车水大厦熟食中心 (Chinatown Complex Food Centre) ,这里有 260 个摊位,包括出售全世界最便宜米其林星级料理的了凡香港油鸡面

老巴刹 (Lau Pa Sat) 和厦门街熟食中心 (Amoy Street Food Centre) 是美食主义者可以考虑到访的另外两个小贩中心,这里的食品种类繁多,包括沙爹(烤肉串)、炒粿条、鱼丸面和咖喱角。还想品尝更多米其林级美食,可以前往备受欢迎的大华猪肉粿条面 (Tai Hwa Pork Noodle) 或者桐记牛肉粿条 (Hong Kee Beef Noodle) 等摊档。


7. 学习本地术语,像老手一样点单
一到晚上,沙爹街热闹起来,摊贩忙着烤沙爹,食客忙着大快朵颐

我们本地的独特语言——新加坡式英语 (Singlish) 是本地美食文化不可或缺的一部分。要想真正深入挖掘新加坡对美食的热爱,您可以学习本地的点餐用餐术语,将自己浸润在多彩的美食文化之中。记得查询我们的以下指南:像本地人一样点咖啡和像道地的新加坡人一样用餐。