外酥内软的印度煎饼每次品尝都十分过瘾。南印度圆面饼,由加了酥油(印度澄清黄油)面团飞抛拉伸制成,通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。

Roti在印度语中意为“面饼”,而prataparatha意为“扁平的”。一些人认为这道美食是从印度旁遮普的煎饼做法演化而来,但是穿过新柔长堤到了马来西亚,这种扁平的圆饼被称为“roti canai”,有人认为它源于钦奈。

无论它源自哪里,印度煎饼都是适合全天任何时间享用的美味。虽然经典的印度煎饼为原味或加蛋,本地菜单现特别推出各种花式,如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味,甚至还有榴莲味——既可作为主菜也可作为甜点。

不同的面团

若有机会光顾多几家煎饼摊位,您还将发现各家煎饼质感不尽相同,有的黏软,有的酥脆,不过大多数煎饼都给人软中带脆的口感。

煎饼制作最难之处在于拉伸面团,其场景往往让人驻足。观赏煎饼师傅抛旋面团,至其如纸般纤薄,且面积扩大至原先面团的四或五倍。师傅将这面团折成薄薄的长方形,然后放在抹过油的烤盘上。

推荐吃法:直接上手!