米其林星级主厨
作为新加坡屈指可数的米其林星级主厨之一，继 2016 年获评上星级之后，Malcolm 不断寻求既能保留年少记忆的味道又富创新滋味的烹饪方式。孩童时代，祖母烹饪的传统土生华人菜肴在门廊飘香，伴随着他的成长。当 Malcolm 意识到禁锢在办公桌前并不是他想要的生活时，他毅然决定走出办公室，走进厨房，将自己对美食的毕生热情转化为烹饪事业。而后，他获颁《亚洲顶级美食指南》(Miele-Guide) 新加坡香阳环球厨师学院的奖学金并在此进修，从学院学成毕业后，从小小的帮厨开始努力奋斗，终是摇身成为土生华人餐馆 Candlenut 的创办人兼总厨。
“人们常说 ‘厨房军旅’，是有原因的。营业时间一到，厨房就变成了战场。” 李小明如此形容他钟爱的厨房。“即使是刀伤、烫痕，还有伙伴们之间的战友情谊，我全都爱。” 不只是厨房里的干劲和热情激发了李小明的热忱；对他来说，美食也是一种让朋友甚至陌生人之间拉近距离的方式。他说：“我深信娘惹菜肴的精髓，就是源于人。“要真正做好一顿传统的娘惹菜肴，有时候可能得准备整整一个星期。美食包含了爱心，我希望人们能感受到这份爱。”
从本地的菜市场到郊区邻里，都为李小明提供了取之不尽的烹饪灵感，随小明一起体验主厨眼中的新加坡。
加东 (Katong) 和如切 (Joo Chiat) 充满风味的土生华人建筑，让李小明为他的料理创作找到了视觉灵感：“我太喜欢加东和如切的店屋了。墙面上和楼梯间的所有这些复杂精细的雕饰。真的让我深刻体会到娘惹菜肴应有的样子。”
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