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现代与传统的完美融合

328 加东叻沙的家传秘方叻沙
1 328 Katong Laksa 加东叻沙

叻沙 (音译自马来语 laksa,一种香辣椰浆汤面)是本地的热门小吃,而这家店面的独到之处是几代人传承下来的独家秘方,还曾因此而登上米其林 “必比登推介” (Michelin Bib Gourmand) 名单。嗜辣的朋友可不能错过这道土生华人*娘惹风味的本土经典美食哦。

* “土生华人” (Peranakan),源自印度尼西亚 / 马来语,意指 “土生土长的人”,主要指海峡殖民地时代南下的华人移民和本地的马来 / 印尼原住民通婚生下的后代。

Baba Chews 餐馆的黑果焖鸡汉堡
2 Baba Chews 餐馆

Baba Chews 餐馆 以融合西式风味的土生华人美食而闻名,致力于以创新的方式呈现传统的娘惹主食,如 ayam buah keluak(黑果焖鸡:鸡肉配东南亚本土产的黑果)汉堡和娘惹 pongteh 豆酱焖黑猪排骨。热衷于品尝东西方口味的完美结合,并想开拓饮食文化融合新视野的美食主义者,不妨到这里一探究竟。

Birds of Paradise 雪糕店的女店员在柜台处接待顾客
3 天堂鸟 Birds of Paradise

天堂鸟是一家以现代植物风味为特色的意式冰淇淋专卖店,供应各种融合草药、水果和花卉风味的创新意式冰淇淋。在白菊花和草莓罗勒等各种琳琅满目的口味当前,一般的香草味雪糕瞬间黯然失色。

小印度和甘榜格南大胆新奇的特色美食

The Malayan Council 餐厅的 Roti kirai 牛肋排
4 The Malayan Council 餐馆

The Malayan Council 餐馆展现的是西方风味与马来美食香料的融合料理,其招牌特色美食包括 roti kirai(以面粉制成的传统马来煎饼)、牛肋排和 kicap cili padi(酱油指天椒)腌鸡翅。

Hjh Maimunah 的什锦米饭
5 马来餐馆 (Hajah Maimunah)

如果您钟爱传统口味,Hjh Maimunah 是您的不二之选。这家小吃店创立于 1990 年代,供应正宗的马来美食,包括干咖喱牛肉 (beef rendang,椰奶和香料烹煮而成的焖肉)等。在这里,您一定要尝尝新加坡版本的法式蜗牛 siput sedut(海螺)

新加坡小印度的成排店屋
6 Lagnaa 餐馆

位于小印度 (Little India)Lagnaa 餐馆也在米其林 “必比登推介” 名单榜上有名,以鼓励食客赤脚进餐馆用餐与擅用香料制作传统印度菜肴为名。从微辣到考验勇气的特辣,食客可从一到十级中选择自己想要的辣度。不容错过的招牌菜包括咖喱鲅鱼 (threadfin fish curry) 和黄油鸡 (butter chicken)。

牛车水丰富多彩的餐饮选择

东亚餐室的传统新加坡式早餐
7 东亚餐室

如果您想像本地人一样享用一顿正宗的新加坡式早餐,不妨前往东亚餐室,点一杯传统的 kopi (本地咖啡) 和一份 kaya toast (烤吐司涂上以椰奶和鸡蛋制成的传统果酱),加上两枚半生熟鸡蛋,享用一顿丰盛而道地的早餐。

米其林星级了凡香港油鸡饭面的一盘招牌油鸡面
8 了凡香港油鸡饭面

这家米其林星级小馆子在 2016 年大获美食评论家的赞誉,成为全世界最实惠的米其林星级美食。餐室供应各种备受欢迎的小贩主食和街头美食,包括鸡饭、油鸡面和港式烧腊。

“小丫头” 的厨师正在准备美食
9 “小丫头”

光看名称,“小丫头” (Xiao Ya Tou) 就带点叛逆顽皮的意味。果不其然,这正是一家创新融合风格的餐馆,在小酒馆的环境中呈献创新亚洲传统美食。看看四周花哨复古的内部装饰,吃着如松露猪肉饺子 (truffle pork dumplings) 和鳗鱼班尼迪克蛋 (unagi benedict) 等特色美食,寻求多感官体验的食客必会大为折服。

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