新加坡坐拥诸多明星大厨的餐厅,为您带来风味各异的美食,如果您是独具慧眼的美食主义者,可别错过在此光顾不同餐厅的机会,尽享美食的乐趣。新加坡的一流餐厅供应各种令人垂涎的美食体验,定将令您流连忘返。

Joël Robuchon 冬季花园

海之味(Ocean Restaurant by Cat Cora)

一边欣赏多姿多彩的海洋生物,一边品尝美国首位铁人料理女大厨烹制的美味佳肴。

作为东南亚唯一一家海底水族馆餐厅,海之味水族餐厅(Ocean Restaurant by Cat Cora) 供应各种创新的地中海加州菜式,食客还可透过巨大的落地窗,欣赏数千种赏心悦目的海洋生物。

S.E.A. 海洋馆海之味水族餐厅(Ocean Restaurant by Cat Cora)餐厅 22 Sentosa Gateway #B1-455 & 456, Singapore 098136 +65 6577 6688


Zén

瑞典厨师 Bjorn Frantzen 开设的餐馆 Zén 于 2019 年一举拿下米其林两颗星,自此成为城中热话。

它位于武吉巴梳路 (Bukit Pasoh Road) 上一座迷人的三层楼高旧店屋内,笼罩着一种神秘感,让人想去一探究竟。餐馆供应华丽精致的现代北欧料理,很多菜式都融入了日本元素。在这里享用一顿美味让您有机会走遍餐馆的三层楼,这种料理体验是为了模拟在知心好友家中用餐的宴饮交际。菜单定期更新,其中包含许多创意料理,例如黑松露鲍鱼鹅肝酱和熟成缟鲹(shima-aji ,黄带拟鲹)搭配烘焙咖啡油。

Zén, 41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855 +65 9236 6368


CUT by Wolfgang Puck 牛排馆

生于奥地利的美国名厨 Wolfgang Puck,不光是全球好几家餐厅的老板,他还进军餐饮承包服务和餐饮烹饪书籍出版事务。他在新加坡插上的旗帜,选在最亮眼的地标建筑滨海湾金沙 (Marina Bay Sands®),开设了他的牛排屋 CUT, 以牛排质量和选择而闻名,打出的口号是:要满足所有肉食老饕最挑剔的要求。

澳大利亚安格斯牛、U.S.D.A. Prime、纽约牛脊肉,这里有数不尽的上好选择!而我们最爱的是日本本州岛兵库县出产的 A5 神户牛肉。

CUT 的另一大特色,就是令人惊叹的手工制作鸡尾酒,尤其是以威士忌调出的鸡尾酒,如 Two in the Bush(以 Highwest 黑麦威士忌、凤梨和青柠调制而成)。

滨海湾金沙 (Marina Bay Sands)® 2 Bayfront Avenue #B1-71, Singapore 018972 +65 6688 8517


Bread Street Kitchen 餐厅

Bread Street Kitchen 背后的灵魂人物,就不用多作介绍了;他就是身兼餐馆老板、厨神、全球电视红人于一身的戈登·兰斯利 (Gordon Ramsay) 。

除了炸鱼薯条、焖羊肉牧羊人派 (shepherd’s pie) 等传统小吃之外,还可吃到极具地方风味的招牌料理如罗望子酸辣鸡翅 (tamarind spiced chicken wings),以及拌以辣椒、蒜头、麻油、脆云吞的鲔鱼塔 (spicy tuna tartar) 等等。一定要留点胃口品尝他们的惠灵顿牛排 (Beef Wellington) ,这饱足感十足的英式料理在本地极受欢迎。

滨海湾金沙 (Marina Bay Sands)®2 Bayfront Avenue #01-81, Singapore 018972 +65 6688 5665


Candlenut

本地名厨李小明 (Malcolm Lee) 是获得 Miele Guide(亚洲最佳餐馆独立性年度指南)奖学金的第一位新加坡人,经过全球顶级烹饪学校香阳环球厨师学院 (At-Sunrice Globalchef Academy) 的磨练,他的烹饪造诣日趋成熟。

2010 年,他创办了一家土生华人*餐馆 Candlenut ,提供融合现代元素的娘惹菜。

这家装潢精致讲究的餐馆,菜单上亮点不少,如烤香料腌制鸡肉沙爹(satay, 烤肉串)配甜酱、香煎红鲷鱼配纳豆姜汁和 buah keluak(印尼产的黑果)冰淇淋配咸焦糖搭配温巧克力慕斯等。

*“土生华人” Peranakan 源自印度尼西亚 / 马来语,意指 “土生土长的人”,主要指海峡殖民地时代南下的华人移民和本地的马来 / 印尼原住民通婚生下的后代。

Como Dempsey Block 17A Dempsey Road, Singapore 249676 +65 1800 304 2288


Labyrinth 餐厅
辣椒螃蟹冰淇淋上点缀着些许软壳蟹。 图片来源:Restaurant Labyrinth

热衷于分子烹饪学?想在厨房中进行各种试验? 由才华洋溢且自学成才的主厨兼老板韩立光经营的获奖餐馆 Labyrinth 供应代表本地饮食文化的独特融合料理。

这里有以蚝煎 (orh luak) 搭配参峇鸡蛋丝和以咖喱叶和晶莹剔透的虾头为点缀的冰淇淋等创意料理,一场舌尖探险之旅在此等您。

滨海艺术中心 (Esplanade - Theatres on the Bay) 8 Raffles Avenue #02-23, Singapore 039802 +65 6223 4098


Corner House
Corner House 主厨 David Thien 制作的 Uni Risotto

有了新任行政主厨掌舵,Corner House 的菜单和餐饮概念里充满了令人期待的惊喜。

主厨 David Thien 原本是 L’Atelier De Joel Robuchon 餐馆以及众多其他世界著名厨房的副主厨。在他的经营下,这家备受喜爱的餐馆现在供应一系列融合法国和亚洲风味的美食。

每一道“厨师精选” (omakase) 菜品都讲述着一个故事,灵感源自主厨 David 在波尔多长大、在新加坡 12 年以及他成为厨师后一路走过的精彩回忆和经历。

这里的菜单会根据本地最新鲜的当季农产品而更新。来此用餐的人都会爱上那些创意丰富的料理,例如安心鸡肉沙爹配花生酱和鹅肝酱,还有寿喜烧(sukiyaki ,日式火锅)配油封蛋黄。

Corner House 1 Cluny Road, Singapore 259569 +65 6469 1000


Odette

原在得奖高级餐厅 JAAN 担任主厨的法国籍名厨罗耶 (Julien Royer) ,在 2015 年另起炉灶,联合餐饮集团 The Lo and Behold Group(这家公司旗下有 The White Rabbit、OverEasy、The Black Swan 等餐馆)创办自己的企业。

餐厅命名 Odette,取自祖母的名字,也反映了这位大厨启蒙的烹饪理念:主厨罗耶使用最纯粹的食材和顶级当季农产品,制作出摆盘精美、精心烹饪的创意料理,例如 55 分钟熏烤有机蛋(他在 JAAN 的一道经典菜式的改良版)以及搭配樱桃、杏仁和黑蒜的胡椒脆皮乳鸽。

新加坡国家美术馆 (National Gallery Singapore)1 Saint Andrew's Road #01-04, Singapore 178957 +65 6385 0498