2018 年米其林 Bib Gourmand 必比登推介美食奖获奖名单揭晓,评选结果绝对非同寻常,共有 50 家餐馆榜上有名。今年榜上迎来了 17 个新客,进一步巩固了新加坡美食主义者天堂的地位。

设立于 1997 年的米其林必比登推介美食奖,旨在奖励味道出众却价格实惠(不超过 $45)的美食摊档与餐馆。今年的得奖名单上,既有新加坡本地人最爱的小贩美食摊档,也有各具特色的优质餐馆。

无论您是渴望探索狮城尝鲜,或是重游这座阳光灿烂的城市想寻回熟悉难忘的滋味儿,都强烈推荐您看看这份必比登推介美食名单全方位指南(初次上榜者标注 [新] 以便于参考)。

新加坡中部

新加坡主要购物地带乌节路 (Orchard Road) 周边的咫尺范围内,汇集了许多美食:


牛车水 Chinatown
超好面独家创造的 “新加坡拉面”

超好面 A Noodle Story

由烹饪学校同窗好友邱松铭和谭晏桦共同创立,超好面把现代欧洲烹饪艺术与亚洲美食风味融为一体,创造出独具特色的新加坡风味拉面。这对好搭档同在新加坡 Shatec 烹饪学院学习厨艺,先后在 Waku Ghin、Iggy’s 和 St Pierre 等名厨餐馆磨练过; 2013 年自立门户,2016 年首次荣登米其林必比登推介美食榜。

这家小贩面摊的招牌面食材丰富,主角当然是 Q 感十足的鸡蛋面,外加叉烧肉、饺子、油炸虾仁马铃薯(土豆),以及一颗水煮蛋。

厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 7 Maxwell Road #01-39, Singapore 069111
+65 9027 6289

周一至周五上午 11:15 至下午 2:30,下午 5:30 至晚上 7:30;周六上午 10:30 至下午 1:30


驰名结霜桥三轮车叻沙

大众的智慧是磨练技艺的好方法。这一点在 “驰名结霜桥三轮车叻沙” 老板司家声的身上得到了验证。司家声喜欢搜集食客的反馈与建议,再根据大众意见研制出独一无二的食谱。那道远近驰名的 “结霜桥叻沙” 可说是集思广益的结晶品。除了叻沙, (源自马来语 laksa,是一种口味辛辣的椰奶面条汤),也不要错过本店特色的米暹(mee siam, 马来酸辣米粉),以果汁来提味的米暹,在别处是尝不到的。

芳林巴刹与熟食中心 (Hong Lim Market & Food Centre)  531A Upper Cross Street #02-66, Singapore 051531 +65 9750 8326
周二至星期天上午 11:30 至下午 4:00


桐记牛肉粿条

桐记牛肉粿条摊最早在乌节路附近的谷路 (Koek Street) 经营,是超过五十年的老字号了。如今,桐记成了厦门街美食中心的招牌摊档之一,牛肉汤经过至少 24 小时熬制,汁香浓郁,确保每碗牛肉面都盛上满满的温馨体验。一定要加上全套配菜,包括牛肚和牛肉丸,吃上一口,肉香满溢!

厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre)  7 Maxwell Road #01-42, Singapore 069111 
每日上午 11:00 至晚上 7:00


和记肉粽

50 多年来,和记始终只做一道菜:粽子。和记第三代掌门人周崇青过去在一家电信公司工作,业余打理粽子生意,2010 年起全职投身餐饮业。他们的金字塔形福建粽子用糯米制成,以卤肉和烤栗子为馅,用清香的粽叶包裹。

厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 7 Maxwell Road #01-18, Singapore 069111
+65 6221 1155 
周一至周六上午 10:30 至下午 3:30

红山中心 Blk 161 Bukit Merah Central #01-3735, Singapore 150161 +65 6222 7866 
周一至周六上午 8:30 至下午 5:30


一盒 J2 驰名脆皮咖哩角

J2 驰名脆皮咖哩角 J2 Famous Crispy Curry Puff

深具南洋风味的马来点心咖喱角类似西班牙馅饼 (empanada) ,一般以咖喱鸡和马铃薯做馅料。J2 夫妻档为这款经典传统风味注入自己的巧思和创意,即使最初经营的烘培坊撑不下去,他们始终坚持初心, 2007 年重振旗鼓,在厦门街开了这个 J2 驰名脆皮咖哩角新档口。J2 咖喱角口味丰富,包括黑胡椒鸡和沙丁鱼口味。大家趁热吃吧!

厦门街美食中心 (Amoy Street Food Centre) 7 Maxwell Road #01-21, Singapore 069111
+65 9475 8425
周一至周六上午 8:00 至下午 4:00


恭锡路国成球记餐室门面

国成球记餐室

恭锡路 (Keong Saik) 上的这家餐馆朴实无华,有着独具特色的老式白瓷砖装潢和木质大圆桌。而炒河粉就是他们的拿手菜。国成球记餐室的招牌菜都会用中文写在纸条贴在墙上。招牌菜多不胜数,拿不定主意吗?除了河粉之外,我们还推荐砂煲客家酿豆腐 “巧手三宝煲”!

国成球记餐室 30 Keong Saik Road, Singapore 089137 +65 6223 2005
周一至星期天中午 12:00 至下午 2:00,下午 5:00 至晚上 11:00


联合本记煲饭 [新]

联合本记煲饭于 1979 年开业,现在的老板林女士是摊位创始人的儿媳。林女士 12 岁起便在小贩摊位打工,对制作这款传统主食的精妙之处熟稔于心。她的煲饭全程在炭火炉上烧熟,鲜嫩多汁的肉被腌制得恰到好处。

牛车水大厦 (Chinatown Complex) 335 Smith Street #02-197/198/199, Singapore 050335
+65 6227 2470
周一至周三,周五至星期天,下午 4:30 至晚上 10:00


史密斯街 78 号米其林必比登推介餐馆了凡香港油鸡饭·面的点餐台

了凡香港油鸡饭·面(史密斯街 78 号)

享有 “全世界最便宜的米其林星级料理” 美誉,了凡油鸡饭端出的是人气小贩美食如油鸡饭和排骨河粉,让无数饥肠辘辘的客人满意而归。趣味小常识:主厨兼老板陈翰铭的终极理想,是带领 “了凡油鸡” 走向世界,成为继肯德基之后全球 “第二大鸡肉料理餐饮连锁店”。

了凡香港油鸡饭·面 78 Smith Street, Singapore 058972 +65 6221 1668
周一周二、周四至星期天,上午 10:00 至晚上 8:00


鳗满 Man Man Japanese Unagi Restaurant(丹戎巴葛店)

主厨山下哲平的概念料理鳗满鳗鱼店以鲜嫩多汁的烤鳗鱼远近驰名,用道地的日式手法在炭火盆上烤制。餐馆所用的鳗鱼和米饭都是从日本中部的爱知县新鲜空运来的。

鳗满 1 Keong Saik Road #01-01, Singapore 089109
周一至周六上午 11:30 至下午 3:00,傍晚 6:00 至晚上 10:30


欧南园炒粿条面 Outram Park Fried Kway Teow Mee [新]

欧南园炒粿条面于 20 世纪五十年代在丹戎巴葛 (Tanjong Pagar) 的金华电影院创立,几十年来已成为深受本地人喜爱的市井美味,生意也已从父亲传给了儿子。小建议:摊位星期天不营业,为了避免午餐时间排大队,最好上午去点餐。

芳林巴刹与熟食中心 (Hong Lim Market Food Centre) 531A Upper Cross Street #02-18, Singapore 051531
周一至周六清晨 6:00 至下午 3:30


大华肉脞面 Tai Wah Pork Noodle [新]

这堪称小贩摊位中的陈年老字号,1939 年创立于谐街 (High Street),如今已传至第三代,现任掌门人退役以后便一直在他的摊位里烹煮肉脞面。这家摊位采用猪油以增添面条的风味。

芳林巴刹与熟食中心 (Hong Lim Market Food Centre) 531A Upper Cross Street #02-16, Singapore 051531 +65 9182 8881
周二至星期天上午 9:30 至晚上 7:30


麦士威熟食中心天天海南鸡饭的鸡饭套餐

天天海南鸡饭(麦士威熟食中心)

天天海南鸡饭受到食客当之无愧的交口称赞,秘诀在于祖传秘方,外加摊位老板符慧莲持续不断地将之改良精致。这道特色菜肴中的鲜嫩鸡肉香滑美味,但天天海南鸡饭最有名的还是那香喷喷的米饭和口感层次丰富的辣椒酱。

麦士威熟食中心 (Maxwell Food Centre)
1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapore 069184 +65 6448 0120
周二至星期天上午 10:00 至晚上 9:00


椰子俱乐部 The Coconut Club [新]

椰子俱乐部的起源,从吉隆坡一场椰浆饭(nasi lemak,马来料理,以椰浆煮米饭,搭配各种配菜)厨艺大会开始。吉隆坡之行品尝到的美食启发了这个团队,他们用了两年时间完善他们的配方,最终创立了椰子俱乐部

椰子俱乐部 6 Ann Siang Hill, Singapore 069787 +65 6635 2999
周一至周六上午 11:00 至下午 3:00,傍晚 6:00 至晚上 9:30;星期天上午 11:00 至下午 3:00


克拉码头 Clarke Quay /多美歌 Dhoby Ghaut

酉玉白金 Shirokane Tori-tama

原汁原味的日式串烧和温馨的氛围共同构成了酉玉白金的用餐体验。如果希望看到厨师工作的场面,可以要求在吧台落座。在那里,食客可以欣赏厨师们烹制菜肴,把什锦串烧穿上签子。

罗拔申廊 (Robertson Walk) 11 Unity Street, Singapore 237995 +65 6836 5680
周一至周六下傍晚 6:00 至晚上 11:00


新桥路松发肉骨茶食客盈门

松发肉骨茶(新桥路)

肉骨茶从前是苦力的饭食,19 世纪由早期中国南下的过番客从福建带到新加坡,后来演变为一道广受欢迎的爽心美食。第二代掌门杨燕宜和杨学鹏为这门家族生意注入了现代化的革新元素(您可在 iPad 上点餐),但松发肉骨茶 传统经典的胡椒蒜香融合的风味,一直是几代人始终坚持的家族古老配方。

松发肉骨茶 11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383 +65 6533 6128
周二至星期天上午 9:00 至晚上 9:15


“真宗” 娘惹菜 True Blue Cuisine

土生华人*菜肴的烹煮过程费时费力尽人皆知,但 “真宗” 娘惹菜在食材的备制方面,可谓做到了精益求精。餐厅富丽堂皇的传统内饰和它们菜品的丰腴格调十分吻合,菜品包括娘惹鸭 itek sio(甜酱炖鸭)和五香肉卷。

“真宗” 娘惹菜 47/49 Armenian Street, Singapore 179937 +65 6440 0449
周一至星期天上午 11:30 至下午 2:30,下午 5:30 至晚上 9:30
 

*“土生华人” (Peranakan) 一词源自印度尼西亚 / 马来语,意指 “土生土长的人”,主要指海峡殖民地时代南下的华人移民和当地的马来 / 印尼原住民通婚产生的后代。


银泰宫餐馆 Yhingthai Palace

银泰宫餐馆注重选择顶级食材,精心烹制出一系列泰式和泰中合璧的爽心美食,包括泰国木瓜沙拉、泰国绿咖喱、以及黄梨饭配虾和猪肉松。如果您在寻找物美价廉的餐饮,不要被这家餐厅华丽的外表吓到;本店菜品的价格还是相当亲民的。

银泰宫餐馆 36 Purvis Street #01-04, Singapore 188613 +65 6337 1161
每日上午 11:30 至下午 2:00,傍晚 6:00 至晚上 10:00


纽顿 Newton

联合海鲜烧烤 Alliance Seafood

联合海鲜烧烤由一对兄弟经营,两人 30 多年来不断磨练厨艺,为食客奉献备受喜爱的新加坡海鲜主食:黑胡椒螃蟹和辣椒螃蟹 他们使用肥美肉多的斯里兰卡大螃蟹,食客可以选择套餐,包括一整只螃蟹、麦片虾、炒饭和炸馒头。

纽顿熟食中心 (Newton Food Centre) 500 Clemenceau Avenue North #01-27, Singapore 229495
周一至周二,周四至周六下午 1:00 至凌晨 2:00;星期天下午 1:00 至午夜


知味鲜大虾面 [新]

这是一家屡获食评家和本地媒体赞誉的美食摊档;知味鲜大虾面的确名副其实——鲜嫩多汁的大虾浸在美味浓汤里,还配上弹牙的猪皮和黄面。

锡安路河边熟食中心 (Zion Riverside Food Centre) Zion Road #04-55/56, Singapore 247781
周一至周五傍晚 6:00 至晚上 11:30;周六至星期天中午 12:00 至凌晨 1:00


兴(纽顿熟食中心)[新]

与西式甜点萝卜糕不同,新加坡的萝卜糕并不是蛋糕。实际上,这是一道咸味热炒小吃,主要食材有白萝卜、鸡蛋和参峇酱(辣椒酱)。这个设在纽顿熟食中心的摊位就供应典型的萝卜糕,外脆内嫩,是大众喜爱的美食。

纽顿熟食中心 (Newton Food Centre) 500 Clemenceau Avenue North #01-28, Singapore 229495
每日下午 5:00 至凌晨 1:00


丹戎巴葛 Tanjong Pagar

Bar-Roque Grill

除了名字透露出一点法国风,Bar-Roque 的菜品也是典型的法式,灵感源自一家巴黎乡村风格的餐馆。这家餐馆的畅销菜包括烤土鸡配香烤马铃薯泥 (rotisserie free-range chicken with potato gratin),以及和牛排配薯条 (wagyu hanger steak with fries)。

Bar-Roque Grill 165 Tanjong Pagar Road #01-00, Singapore 088539 +65 6444 9672
周一至周五中午 12:00 至下午 2:30,傍晚 6:00 至晚上 10:30;周六傍晚 6:00 至晚上 10:30


Rolina 传统海南咖喱角门面 图片来源:guide.michelin.com

Rolina 传统海南咖喱角 [新]

说一则有关车轮上美食的故事:创始人覃业栋(大家称他 “覃大叔”)制作咖喱角的手艺是 19 岁那年从海南船员那里学来的。后来覃大叔推着手推车在诺维娜教堂售卖这种美味面点,再后来,又换成摩托车,经营地点也改在实龙岗花园。今天,覃老伯的生意红红火火,除了他的招牌咖喱角,也售卖糯米饭等其他传统美食。

丹戎巴葛坊巴刹与小贩中心 (Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre) 6 Tanjong Pagar Plaza #02-15, Singapore 081006 +65 9235 8093
周二至星期天上午 7:00 至下午 4:00


蓝姜餐馆的土生华人美食

蓝姜 The Blue Ginger

到访蓝姜餐馆,会让您熟悉土生华人料理丰富的滋味。这家已经营 22 年的小馆专做娘惹菜(土生华人菜肴)。他们这里的人气美食包括 bakwan kepiting (螃蟹肉和猪肉碎混合的丸子汤)和 assam gulai (阿萨姆咖喱鱼汤)。

蓝姜 97 Tanjong Pagar Road, Singapore 088518 +65 6222 3928
周一至星期天中午 12:00 至下午 3:00,傍晚 6:30 至晚上 10:30


丹戎巴葛柏城街 (Peck Seah Street) 的环界素餐馆门前街景

环界素食馆 Whole Earth

环界素食馆自 2003 年创立以来一直专做娘惹风味与泰国风味融合的素食料理,几乎足以让无肉不欢者从此爱上素食。踏进餐馆,扑鼻而来的是秘制参巴酱炒空心菜的阵阵镬气与飘香。槟城仁当咖喱(Penang rendang,加入椰浆和香料的干咖喱)也是这家小馆的名菜,但主要食材不用肉,而用香菇。

环界素食馆 76 Peck Seah Street, Singapore 079331 +65 6221 6583
每日上午 11:30 至下午 3:00,下午 5:30 至晚上 10:00


大巴窑 Toa Payoh

豪华罗惹 (马里士他路)

罗惹(一种混合了甜咸香味交织的沙拉,配料包括蔬菜水果和炸油条)是一种融合了多元文化和多种食材的美食,几乎可以说,它就是新加坡多元种族饮食文化的象征。豪华罗杂就让您尝到这款经典美食的最精致口味。这家小贩摊档已经历了两代人的传承,如今的掌门人是林毅荣。小摊已经连续两年跻身必比登推介榜单。

黄埔熟食中心 (Whampoa Food Centre) Blk 90 Whampoa Drive #01-06, Singapore 320090
+65 6253 0137
周三至星期天上午 10:30 至下午 4:00


青山菜头粿

青山菜头粿这家摊位已经营 50 余年,目前由第二代小贩 Grace 和 Shirley 管理。姐妹俩制作这道简单的美食已经 20 多年。

大巴窑西熟食中心 (Toa Payoh West Food Centre) Blk 127 Lorong 1 Toa Payoh #02-30, Singapore 310127
周二至星期天上午 6:00 至下午 1:00


东北部

走进新加坡的邻里郊区,探索本地的南亚美食与香辣诱人的菜肴。


小印度 Little India / 花拉公园 Farrer Park

Bismillah Biryani 餐馆

在活力充沛的南亚文化荟萃之地小印度,坐落着一家北印度风味的餐厅。他们自豪地宣称,他们做的是新加坡最好的黄姜饭(briyani,一种加入肉和蔬菜的印度香料米饭)。他们凭借这道菜屡获赞誉(孤独星球称他们做的黄姜饭是 “孟加拉湾以东最好的黄姜饭”),但最好的验证还是要亲自品尝。所以您不妨光顾一下这家店,来上满满一大碗香辣诱人的嫩肉米饭。

Bismillah Biryani 餐馆 50 Dunlop Street, Singapore 209379 +65 6935 1326
每日上午 11:30 至下午 3:00,下午 5:30 至晚上 9:00
关于其他门店,可在这里了解详情。


Lagnaa 餐馆

在 “赤脚餐馆” Lagnaa 体验不穿鞋的餐饮体验。他们专做印度次大陆上的各地美食。爱吃辣的食客可以尝试他们的咖喱鱼和羊肉马萨拉(羊肉咖喱;马萨拉字面意思就是香料)。

Lagnaa 餐馆 6 Upper Dickson Road, Singapore Road +65 6296 1215
每日上午 11:30 至晚上 10:30


Muthu’s Curry [新]

Muthu’s Curry 于 1969 年由 Ayyakkanu 先生创立。作为家族遗产,这家店也非常受本地人欢迎。他们的招牌菜包括一款南印度风格的咖喱鱼头,由本店创始人创制,由其子继承延续至今。

Muthu’s Curry 138 Race Course Road #01-01, Singapore 218591 +65 6392 1722
每天上午 10:30 至晚上 10:30


东部

探索芽笼热闹的街巷,沿着东海岸风景如画的海滩漫步,再品尝一下附近丰富多样的美食。


芽笼 Geylang

明辉田鸡粥海鮮煮炒店 Eminent Frog Porridge & Seafood [新]

这家店位于芽笼核心地带,营业直到凌晨四点,是夜宵食客的理想之选。明辉田鸡粥海鮮煮炒店名副其实,以田鸡腿粥而驰名,但也供应其他风味独特的菜肴,比如自制的辣椒田鸡(用辣椒螃蟹风格的辣酱烹制)。

明辉田鸡粥海鮮煮炒店 323 Geylang Road Lorong 19, Singapore 389359
每日下午 5:00 至凌晨 4:00


老夫子炒粿条 [新]

这家小贩摊位以香港怀旧系列漫画《老夫子》命名,但他们制作的各色美食绝不滑稽可笑。老夫子招牌炒粿条加入了蛤、腊肠和脆豆芽等食材。

旧机场路美食中心 (Old Airport Road Food Centre) 51 Old Airport Road #01-12, Singapore 390051
周一至周五上午 10:00 至午夜;周六至星期天上午 9:00 至午夜


吃饱先 Desmond’s Creation [新]

吃饱先由第二代小贩谢伟贤 (Desmond Chia) 创立,供应传统的广东料理,而料理的灵感则来自谢伟贤的父亲谢国雄。本店特点为香炒菜色,最有名的是芥兰炒牛肉。

吃饱先 592 Geylang Road (between Lorong 34 & 36), Singapore 389531
每日上午 11:45 至下午 2:30,下午 5:45 至晚上 9:30


新发餐厅

新发海鲜餐厅坐落于热闹的芽笼区,特色菜是螃蟹米粉。主厨兼老板 Danny 为人心直口快,做出的菜美味可口,对待厨事更是严肃认真,一丝不苟。

新发餐厅 659/661 Geylang Road (junction of Lorong 35), Singapore 389589
每日晚上 7:00 至午夜


东海岸 East Coast / 马林百列 Marine Parade
Zaffron Kitchen 的整只印度烤鸡

Zaffron Kitchen (东海岸)

Zaffron Kitchen 制作的南亚美食以朴实无华著称,是饱尝南北印度菜肴的绝好去处。他们的黄油鸡深受大众喜爱,和店里的面饼和美味的印度烤肉一起搭配,更是口味一流。

Zaffron Kitchen 135/137 East Coast Road, Singapore 428820 +65 6440 6786。
周一至周四上午 11:30 至下午 3:00,下午 5:00 至晚上 10:00;周五上午 11:30 至下午 3:00,下午 5:00 至晚上 11:00;周六至星期天上午 11:30 至晚上 11:00


勿洛 Bedok / 丹那美拉 Tanah Merah

食为大潮州糜 [新]

要在这家摊位享受完整的美食体验,您必须光顾两次。食为大白天供应潮州糜,晚上供应鲜香的沙爹米粉。这家摊位的老板自称曾向一位大师学习厨艺,十余年来一直做着他的拿手菜。“过去很辛苦,什么都是亲手做,” 他回忆道。“不像今天,有机器帮忙。”

凤山巴刹与熟食中心 (Fengshan Market and Food Centre) Blk 85 Bedok North Street 4 #01-236, Singapore 460085
每日下午 5:00 至午夜


西部

探索新加坡西部葱郁的绿地和自然保护区,然后在这座城市的邻里开启一段美食冒险之旅。


荷兰村 Holland Village / 波那维斯达 Buona Vista

全记起骨卤鸭 [新]

十余年间,全记严守祖传秘方,制作朴实无华的传统鸭肉菜肴。全记卤鸭肉质细嫩,鸭皮油汁满溢,再来一碗胡椒滋补汤,堪称绝配。

锦茂巴刹与熟食中心 (Ghim Moh Market & Food Centre) 20 Ghim Moh Road #01-04, Singapore 270020
周一至周三,周五至星期天上午 10:00 至晚上 8:00 每月最后一个星期天休息


新鸿运瓦煲饭

新鸿运瓦煲饭位于荷兰通道巴刹 (Holland Drive Market),老板钟如杭1979 年开设了这家档口。这里特别适合三五好友聚餐:摊位的招牌餐品是炭火烹制的瓦煲饭,搭配鸡肉、咸鱼和腊肠,一份足够四人分享。瓦煲饭要在炭火上精心烹制 45 分钟,验证了 “好饭不怕晚” 这句名言!

荷兰通道巴刹与熟食中心 (Holland Drive Market & Food Centre) Blk 44 Holland Drive #02-19, Singapore 270044 +65 6778 7808
周一至周二,周四至星期天上午 11:00 至下午 1:00,下午 5:00 至晚上 8:00


新记驰名鸡饭(荷兰通道)[新]

新记鸡饭是父子相传的家族生意,香喷喷的鸡饭是他们最有名的招牌菜。如今,继承父业的第二代摊主以传统的粤式烹调法经营摊位,那是父亲交给他的方法:将烹煮过的的鸡浸泡在水里,确保鸡肉鲜嫩可口。

新记驰名鸡饭 40 Holland Drive, Singapore 270040 +65 8428 7865
周二至星期天上午 11:00 至晚上 7:00


武吉巴督 Bukit Batok
新乌敏海鲜的蒜香烤螃蟹

新乌敏海鲜 New Ubin Seafood(武吉巴督)

新乌敏海鲜起源于新加坡东海岸之外的世外桃源乌敏岛 (Pulau Ubin)。它原本是一个不起眼的家庭小店,供应甘榜(传统村落)风味的海鲜,后来迁至新加坡本岛,凭借海鲜煮炒闻名。一定别忘了品尝他们的沙爹(烤肉串)和蒜香烤螃蟹。

南顺工业大厦 (Lam Soon Industrial Building) 63 Hillview Avenue Level 6 (Canteen), Singapore 669569 +65 9740 6870
每日上午 11:00 至下午 3:00,下午 5:30 至晚上 10:00


裕廊东 Jurong East

载顺咖喱鱼头

载顺咖喱鱼头的老板王清枝卖招牌咖喱鱼头卖了将近 40 年了;不过他们的摊位也供应其他菜品,比如潮式蒸鱼和蚝油西洋菜,也同样值得品尝。

载顺咖喱鱼头 253 Jurong East Street 24 #01-205, Singapore 600253 +65 6560 8594
周一至周二,周四至星期天上午 7:00 至下午 3:00


南部

时尚文化飞地中峇鲁 (Tiong Bahru) 是新加坡最早期的住宅区之一,在这里您可以探索传统的滋味和古早的小贩。


红山 Bukit Merah

阿 2 老火汤(ABC 砖厂熟食中心) 

养生对于华人来说是个全方位概念,食与药应是相铺相成的。经营阿 2 老火汤的陈华强、屈发弟夫妇售卖这种文火慢炖的广东靓汤已经 20 多年了。别忘了点他们的招牌汤品佛跳墙,再配一碗南瓜饭。

ABC 砖厂熟食中心 (ABC Brickworks Food Centre) 6 Jalan Bukit Merah #01-143, Singapore 150006 周一至周五及星期天上午 11:00 至下午 2:00,下午 5:00 至晚上 8:00


柴船头羊肉的一碗潮州风味羊肉汤 图片来源:guide.michelin.com

柴船头羊肉(红山景巴刹与熟食中心)[新]

柴船头羊肉在红山景小贩中心出售香浓的潮州风格羊肉汤已经 30 多年了。这个摊位只在午餐时间营业,就足以说明这款招牌菜卖得有多快。专业小贴士:老板很乐意给食客填汤,所以不必拘谨,尽管开口!

红山景巴刹与熟食中心 (Bukit Merah View Food Centre) Blk 115 Bukit Merah View #01-51, Singapore 151115
周一至周六上午 11:00 至下午 2:30


德普路真善美沙煲叻沙

真善美沙煲叻沙(德普路)

这个摊位创立于 1995 年,如今由第二代小贩张礼锦掌勺。他们以叻沙(辛辣口味的椰浆面条汤)驰名,叻沙用砂锅来盛,这种方法难度更大,但可以保持汤的滚烫温度,也确保全部滋味不流失。

亚历山大村美食中心 (Alexandra Village Food Centre) Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01-75, Singapore 151120 +65 9088 9203
周一至周六上午 9:00 至下午 3:30


真之味香港靚汤(亚历山大村美食中心)[新]

如果您想要吃得更健康,真之味香港靚汤绝对会让您满意——他们有六种不添加味精的靓汤可供选择。如果这还不足以填饱肚子,还有两款配菜可选——荷叶蒸鸡翅和黑豆蒸猪排。

亚历山大村美食中心 (Alexandra Village Food Centre) Blk 120 Bukit Merah Lane 1 #01-51, Singapore 151120


南南家咖哩

想要重温妈妈做的爽心菜肴的滋味,就去南南家咖喱。新加坡人对这种火辣美食的热爱可说是超越文化界线,您只要吃上一口这家摊位的招牌咖喱鱼头,就能体会到这是为什么了。

红山景巴刹与熟食中心 (Bukit Merah View Food Centre) Blk 115 Bukit Merah View #01-47, Singapore 151115 +65 9106 4316
周一至周六上午 11:00 至晚上 7:00


实惠园(女皇镇)

实惠园自从 20 世纪五十年代起便售卖怡保河粉。如今,摊位由第二代小贩经营。他们的招牌菜选用美味鸡肉、鲜嫩鸭肉和多汁的蘑菇,搭配一大盘丝滑的河粉。

美玲熟食中心 (Mei Ling Market Food Centre) 159 Mei Chin Road #02-33, Singapore 140159
周四至星期天上午 8:00 至下午 2:00


中峇鲁益生炒福建虾面 [新]

这家摊位由苏承旺创始于 20 世纪五十年代,就推着一部手推车在中峇鲁 (Tiong Bahru)大街小巷沿街叫卖。迁至 ABC 砖厂熟食中心以后,苏先生把配方传给了热爱这门技艺的儿子。

ABC 砖厂熟食中心 6 Jalan Bukit Merah #01-13, Singapore 150006
周一,周三至星期天下午 3:00 至晚上 10:45


中峇鲁 Tiong Bahru

鸿兴炒苏东虾面

鸿兴的招牌 大虾炒福建面都是即点即做,每次一小份,在铁锅中翻炒,保证传统的微焦口味。难怪鸿兴炒苏东虾面的历史和中峇鲁巴刹一样悠久。这家摊位的营业时间虽说是到晚上 8 点,但福建面通常是很早就卖完,所以一定要尽量早点光顾。

中峇鲁巴刹 (Tiong Bahru Market) 30 Seng Poh Road #02-01, Singapore 168898
周二至星期天上午 11:00 至晚上 8:00


家嫂(欧南园)

这家摊位也叫瑞记鱼头米粉,供应传统的广东菜肴。在珍珠街 (Chin Chew Street) 落脚以前,创始人邓广瑞曾在如今已经废弃的大世界游艺场推着手推车沿街售卖。这家餐馆专做各色广东爽心美食,从砂锅豆腐和炒虾酱鸡到滚烫的鱼汤。

Alumni Medical Centre 2 College Road, Singapore 169850 +65 6473 6686
每日上午 11:30 至下午 2:30,下午 5:30 至晚上 9:30


中峇鲁起骨海南鸡饭

鸡饭的纯粹主义拥护者会告诉您,这道新加坡民间公认的国菜,一定得是蒸白斩鸡才算正道;但其实,您尽可以随意选择最符合您口味的吃法。中峇鲁起骨海南鸡饭让您自由搭配烧鸡或蒸鸡,享受两种烹饪方法的无上滋味。别忘了尝试他们的自制辣椒酱,让美味更有劲。

中峇鲁巴刹 (Tiong Bahru Market) 30 Seng Poh Road #02-82, Singapore 168898 +65 6323 0191
周二至星期天上午 10:30 至晚上 7:00