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安全旅行信息
2022 年 8 月 29 日起,所有入境新加坡的旅客即使没有完成冠病疫苗接种,抵境后也不须隔离。

老字号充满怀旧气息的魅力,对传统的细心呵护与坚持,加上一代代人所付出的心力,使得新加坡传统美食持续几十年而历久不衰。 

金珠肉粽 (Kim Choo Kueh Chang) 餐馆坐落于鳞次栉比、色彩斑斓的如切 (Joo Chiat) 店屋街上,以传统土生华人(海峡殖民地早期中国移民与在地马来或印度尼西亚原住民通婚的后裔)娘惹肉粽著称。 

“我们不仅仅是卖粽子。我们经营的其实是文化企业,展现的是土生华人的文化遗产。” 金珠厨艺馆创始人李金珠 (Lee Kim Choo) 女士的 32 岁孙子黄鼎翔 (Edmond Wong) 。

的确,本地人造访这家餐馆,不仅是为了粽子,还为一寻令人垂涎欲滴的其他土生华人精选美食,如凤梨酥、九层糕和入口即融的辛辣鱼肉窝咑 (otah)。

两层楼店屋的上层是面积不大却藏品丰富的土生华人文化展示馆,这里向大众开放,收藏了土生华人古玩和传统服饰如 kebaya 卡巴雅 (融合马来风格和华族风格元素而设计的娘惹长袖传统服饰衬衫)、珠绣鞋等等。

另一边,在绿意盎然的登布西 (Dempsey),则有含蓄中呈现传统风情的 Samy’s Curry 餐馆。用新鲜的香蕉叶充当盘子盛上米饭,让绿叶的甘香渗透一颗颗饭粒,配上招牌菜马萨拉鸡 (chicken masala) 和著名的咖喱鱼头,真是美味至极。 

31 岁的董事 Nagajyothi Mahendran 说:“使用香蕉叶当器皿端菜上桌宴客,是南印度的风俗。香蕉叶不能重复使用,所以让人觉得是一种特别的待客之道。” 餐馆坚持守护传统的精神化为食物的正宗美味,使它自 1950 年代创立以来一直广受本地人欢迎,也获推崇为新加坡最好的印度餐馆。

与 Samy’s Curry 一样,茗香菜馆 (Beng Hiang Restaurant) 也在传统福建菜肴类别中,荣登新加坡最佳之列。新加坡多位前总统以及香港天皇巨星成龙,都曾慕名前来光顾这家老字号福建菜馆。

茗香菜馆的菜单选择丰富,招牌菜品有扣肉花包、鱼鳔羹和香脆蚝煎。

这家福建菜馆原址在厦门街 (Amoy Street),如今迁至裕廊东 (Jurong East)。菜馆始终维持最正宗闽菜口味,正如 74 岁的执行董事黄汉钦所言,这得归功与几位驻店掌勺近 30 年的主厨。

想尝尝新加坡地道马来美食,不妨前往另一著名历史街区甘榜格南 (Kampong Glam) Hajah Maimunah 餐馆。

这家餐馆供应的传统马来美食十分精彩诱人,有烤鸡 (Sundanese Grilled Chicken)、辣椰浆炒田螺 (lemak siput )、仁当牛肉(beef rendang 椰奶香料慢火焖牛肉)以及烤鱼。这家朴实无华的餐馆纯属家族经营,1992 年由家中母亲开设,现由子女接手掌管。30 岁的女儿 Mastura Didih 出任餐馆总经理,31 岁的儿子 Ismail 则负责监管促销及开拓生意。

Mastura 说:“我们的餐馆就像其他传统老字号餐馆一样,既具有历史意义,也是人们记忆中不可分割的一部分。我们看着年轻的顾客长大成人、为人父母,再带着自己的家人子女回到这里用餐。”

想尝口传统的滋味? 您无需饱足一份正餐,也能品尝狮城的各种美味。新加坡不仅汇聚众多一流餐馆和米其林星级小贩美食,还拥有品类繁多的美味小吃和甜点,可以边走边吃。

无论您是想快速充饥还是想在观光途中补充能量,各种小吃都能带给您满满的口福。

沙琪玛 - 潘记(京都)刹骑马
成摞沙琪玛的特写镜头

沙琪玛 (Sar Kay Mah) 是种由油炸面糊和麦芽糖制成的方形小吃,像是亚洲版本的欧洲牛轧糖。趣味小常识:这种小吃广东话称为马仔,即“赛马”的意思。显然,迷信的赌客经常在下注赌马前吃这种小吃。

“潘记(京都)刹骑马”位于熙攘的牛车水区,是少数仍在销售这款美食的小贩摊位之一,此外还有油条和白糖沙翁等其他油炸美食。

牛车水大厦&熟食中心 335 Smith Street #02-78, Singapore 050335
每天上午 9:00 至下午 5:00


印度炸黄豆饼 - Gina’s Vadai
放在盘子里的两片印度炸黄豆饼

印度炸黄豆饼 (vadai) 不仅是款美味小吃,还具有非常重要的宗教意义,在屠妖节等兴都教节日期间作为供品。制作印度炸黄豆饼的面团采用鹰嘴豆、洋葱、青椒和咖喱叶为原料,之后再加上一只虾。

家庭经营摊位 Gina’s Vadai 已有 30 多年的历史,并为这款传统小吃增添了创意风味。一定要尝尝加了虾的经典印度炸黄豆饼,以及其他特色口味,如融合了芝士和江鱼仔 (ikan bilis) 等材料的炸黄豆饼。

德明熟食中心 271 Onan Road #01-06, Singapore 424768.
星期二至星期天:上午 9:30 至下午 3:30


红龟粿 - 吉祥食品
两片红龟粿和其中馅料的镜头 图片来源:jixiangconfectionery.com.sg

这款糯米糕点外观酷似红色乌龟壳,因其特色外形被直译成“红龟粿”。在华人传统文化中,红龟粿的外形和颜色寓意吉利,在农历新年等节日中非常受欢迎。

吉祥食品 (Ji Xiang Confectionery) 对这种甜点进行改良,采用经典绿豆馅料和柔软有嚼劲的口感,味道非常不错。此外,也可以品尝榴梿、椰子和花生等其他馅料的红龟粿。

吉祥食品 Block 1 Everton Park #01-33, Singapore 081001 +65 6223 1631
周一至五:上午 8:30 至下午 5:00;周六上午 8:00 至下午 5:00


椰丝糯米糍 - Borobudur Snacks
盘子中三块椰丝糯米糍的平铺俯拍

椰丝糯米糍 (ondeh ondeh) 是款来自爪哇的小吃,如今已成为马来群岛内不同种族文化的特色小吃,其中也包括新加坡马来人和土生华人*社群。这些色彩鲜艳的绿色甜点以椰糖 (gula melaka) 为馅,最外层包裹椰丝。

想探索各类本地甜点,就到勿洛组屋区的“Borobudur Snacks Shop”。这间传统糕点店还供应各式各样的蛋糕、甜点和糕点,包括千层糕 (kueh lapis) ,榴梿蜂窝蛋糕 (durian ambon) 。

*“土生华人” Peranakan 源自印度尼西亚 / 马来语,意指 “土生土长的人”,主要指海峡殖民地时代南下的华人移民和本地的马来 / 印尼原住民通婚生下的后代。

Borobudur Snacks Shop Block 537 Bedok North Street 3 #01-523, Singapore 460537 +65 6442 7637
每天上午 7:00 至晚上 9:00


麻糍 - 后港六条石驰名麻糍
捧在手中的一盒麻糍的特写镜头

麻糍 (muah chee) 是备受众多本地人喜爱的童年暖心美食,一颗颗糯米球由糖和芝麻或花生碎包裹着,味道甜蜜可口。这款传统中式小吃的原料通常为手工制作,其中包括揉面团和磨花生,是个非常费时费力的过程。

这款小吃在本地夜市 (pasar malam) 非常普遍;此外,“后港六条石驰名麻糍”也供应这款小吃,并采用传统方式制作。

大巴窑“新食尚”食阁 Block 480 Lorong 6 Toa Payoh #B1-01 Stall 21, Singapore 310480 +65 9862 1501
每天中午 12:00 至晚上 10:00


马来嘟嘟糕 - Traditional Haig Road Putu Piring
一盘椰丝马来嘟嘟糕

马来嘟嘟糕(蒸米糕,Putu piring)是马来人早餐常吃的食品,也是开斋节(回教徒斋戒月的结束)等节日期间享用的美食。这款小吃通常会撒上新鲜椰丝,中间填有融化的椰糖馅料。

“Traditional Haig Road Putu Piring”是传承四代的小贩摊位,自 1940 年代起供应这款美食。这家族生意如今在全岛拥有超过四家分店,每天售出 7000 份嘟嘟糕。

海格路熟食中心 Block 14 Haig Road #01-07, Singapore 430014
每天上午 11:00 至晚上 10:00

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